Something about Antares

2013/05/27

毒澱粉事件搞得整個社會憂心重重, 愛吃甜不辣的Anta問媽媽可不可以自己做. 嗯... 媽媽記得小時候阿嬤是買魚漿回來做, 但是現在就是魚漿有問題, 得自己自製魚漿了, 沒什麼把握啊! 但是媽媽還是答應Anta晚上買材料來試試看.

上網查了幾個食譜, 看起來是不困難, 只要是白肉魚即可. 下班時媽媽趕去超市, 白肉的看來只剩下土魠魚, 印象中土魠魚羹很好吃, 來做甜不辣應該味道可以才是, 而且沒什麼刺, 很好處理.

晚餐後, 將魚片替除了筋(很意外, 還蠻多的)及刺之後, 切成小丁, 讓Anta去打成泥.

將要加入魚泥的蕃薯粉, 調味料及水用奶瓶直接搖散.

幾乎沒用過的打蛋器終於有機會出場了! 將粉漿分次加入魚泥中打成漿. 可能媽媽採用的食譜粉漿比例較低, 打出來的魚漿很柔軟, 讓人擔心會炸不成型.

試炸了幾根中心都空空的, 是油溫太高了吧? Anta覺得酥酥的很像薯條, 很捧場地都吃掉了.

降低油溫後慢慢炸出個樣子來了. 自己做的甜不辣魚味濃郁, 但是跟市售的有嚼勁的Q度差很多, 是軟Q的口感. 可見我們平常吃的大多是"蕃薯粉"吧?

兩片魚做了一盤, 可以分兩次炒韭菜了!