Something about Antares

2020/4/4

往年都是四月底開始製作梅酒，現在在家時間好長，急著找些事情來做。

於是跑了一趟果菜市場，買了六公斤的青黃梅回來。

回家洗淨後，發現一個錯誤，應該買青梅回家放熟.... 因為青黃梅已經許多被撞傷，近五分之ㄧ被淘汰，而剩下的 勉強可用。

今年因為Anta有科展，主題跟果醬有關，媽媽也做了一瓶梅子切紋，用糖漬處理一晚的，看看果香是否可以更濃烈。

這一次只做威士忌泡酒，之前做的琴酒為底，總有一些苦味，而月桂冠應是酒精濃度比較低，兩年喝起來味道很淡。

比例上，今年也以酒：梅：糖=40%：40%：20%來做。

同場加映實驗品：鳳梨釀酒。

第一次嘗試，因為有糖度計。試試看自然發酵的方法，不放酒麴。

鳳梨外皮僅切除葉芽，用食物處理器粗略的打碎。

按照糖度25度的標準補糖，跟梅酒一樣  ，使用貳號黃砂糖，比例是兩顆鳳梨2500克，補了500克的糖。

因為鳳梨的糖度測出來是五度，滿奇怪的，因為用的是成熟的大樹鳳梨，應該很甜，然而測了數次，都是五度，就這樣先做吧！